Buffeter ud af huset i Viborg
Restaurant Brygger Bauers tilbyder lækkert mad ud af huset i Viborg. Hvad enten du skal holde en stor fest eller en lille sammenkomst i hjemmet er vi klar med lækre buffeter. Vores mad ud af huset er anrettet i fade og skåle lige til at sætte på bordet – det bliver ikke nemmere. Fade og skåle returneres rengjorte førstkommende hverdag.
Nedenstående buffeter laves til minimum 12 personer eller efter aftale. Ved bestilling til minimum 20 personer leverer vi det gerne mod et gebyr på kr. 200,-.(inden for byggrænsen, ellers ekstra gebyr )
Bestil mad ud af huset i Viborg på tlf. 86 60 30 40 senest fem dage forud
Buffet #1 - klassisk
Koldrøget laks med fynsk rygeostecreme – rejer og friske krydderurter
***
Porre/ løgtærte bagt med græsk feta og soltørrede tomater
***
Spicy Pastasalat med friske sprøde grøntsager – tomat og basilikum
***
Frisk grøn mixsalat med bl.a. feta, friske tomater, oliven og creme fraiche dressing
___________________________
Helstegt kryddermarineret kalveculotte med bagte løg og svampe
Eller
Ovnbagt hvidløgsmarineret kalkunbryst med svampefyld.
Serveres med flødegratinerede kartofler
____________________________
Chokoladekage med hindbærpure og creme fraiche
Eller
Pæretærte med karamelliserede nødder /rosiner og creme fraiche
Eller
Tallegio – Italiensk rød-kit-ost med marinerede abrikoser og nødder
Pris 320,- pr. person ekskl. brød og smør
Brød og smør 10,- pr. person.
Buffet #2 - tapas
Alle retter på denne buffet bliver leveret som kolde tapas
__________________________
Saltet pocheret torsk med gremolata og ruccola salat
***
Arthurs varmrøgede laksemousse med capers og soltørrede tomater
***
Ristede Scampi rejer på spyd med chili – hvidløg – citron og Græsk tzatziki
***
Tomatsalat med Græsk fetaost – rødløg og basilikum
***
Kartoffel tortillia med aioli
***
Spansk og Italiensk pølse med humus og oliven
***
Lufttørret Spansk Iberico ”sortfods” skinke
***
Krydder marineret kylling lår med mojo og mandler
***
Cheddarost med syltede nødder og knækbrød
***
Mandelkage med karamel creme-fraiche
***
Crema Catalana med kanel og syltede appelsiner
***
To slags brød – smør og oliven tappanade
Pris 320,- pr. person
Buffet #3
Saltet laks – med mild peberrodscreme – saltede mandler og sprød fennikel
***
Ristede Scampi rejer på spyd – med chili – Aioli og citrus
***
Lufttørret Spansk Serrano skinke med melon
***
Vitello Tonnato – tynde skiver af kalvekød med tunsauce – kapers – parmesan og ruccola
***
Tomatsalat med mozzarella ost, rødløg og basilikum
***
Fyldt unghanebryst med mild sennep, græsk feta og timian – hertil bagte rodfrugter og flødegratinerede kartofler
***
2 gode oste med nødder – Frugtkompot og oliven
***
Tira mi su – italiensk ”dessertkage” med Lady Fingers – tilsmagt med stærk kaffe og marsala likør
Pris 320,- pr. person ekskl. brød og smør
Brød og smør 10,- pr. person
Buffet #4
Koldrøget tunfisk med små salatblade og go´ olivenolie
***
Laksesoufflé med purløgscreme – lakserogn og friske krydderurter
***
Krebsehale salat rørt med dild – lime og avocado
***
Klassisk Græsk salat med græsk feta – friske tomater – agurk – rødløg – Kalamata oliven og sennepsvinaigrette
***
Langtidsstegt Kalvefilet med fedtkant – stegt med hvidløg og rosmarin –
timiansky,
grov ratatouille af tomater – peberfrugter og squash,
små ristede kartofler vendt med ristede nødder og persille
***
2 Gode oste – med frugt kompot og rugkiks
***
Lakrids panna cotta med rommarinerede ananas
***
Chokolade brownie med valnødder og marinerede skovbær
Pris 340,- pr. person ekskl. brød og smør
Brød og smør 10,- pr. person
Buffet #5
Sammensæt din egen buffet ud fra de øvrige buffeter
Vælg tre forretter
Vælg en salat
_______________________
Vælg to kødretter
Vælg en kartoffel
_______________________
Vælg to desserter – eller ost
Pris 380,- pr. person ekskl. brød og smør
Brød og smør 10,- pr. person
(Helstegt dansk oksemørbrad kan også vælges i denne buffet + 30,- )
Buffet #6
Varmrøget lakse mousse med estragon mayo – lakserogn og friske krydderurter.
Reje salat rørt med friske grønne asparges – dild og lime
Lufttørret Spansk Iberico ”sortfods” skinke med cornichons og oliven
_____________________
Klassisk Græsk salat
Græsk feta – friske tomater – agurk – rødløg – peberfrugt – oliven og sennepsvinaigrette
_______________________
Langtidsstegt Great Omaha Hereford Okse kødkvæg
med ristede svampe og kraftig skysauce.
*
Braiseret og fyldt Unghane overlår på bund af bagte jordskokker
Små ristede kartofler vendt med ristede nødder og persille
_______________________
Citrontærte med mandler og pisket creme fraiche
hvid Chokolademousse med knas og passionsfrugt
Pris 360,- pr. person ekskl. brød og smør
Brød og smør 10,- pr. person
Buffeten laves til afhentning til min. 12 pers.
Og til leveres til min. 20 pers for 200,-
Fade og skåle leveres tilbage i rengjort stand den efterfølgende hverdag.